L'HUMEUR DU CHEF... Papillotes de volaille farcie

On associe souvent la papillote à la saison estivale, cuisiner léger, sain et faire le plein de vitamines... 
Ce mois-ci, notre Chef vous démontre que la papillote se déguste toute l'année, en associant à sa préparation de bons produits de saison !
Ce mode de cuisson est une merveille à décliner à l'infini... poissons, viandes, garnitures de légumes et de fruits... Le papier papillote Gourmandises vous permet de réaliser une cuisson à la vapeur et met ainsi en valeur les arômes et les saveurs des aliments en se passant de matières grasses. Découvrez le papier papillote Gourmandises de Guy Demarle sur le site : www.gourmandises-guydemarle.com.
Bon appétit !

Obligée pour des raisons bassement matérielles d'abandonner les cours de cuisine que je proposais, je vais continuer à faire vivre ce blog en tant que simple épicurienne.

J'ai repris le chemin de mon ancien boulot en créant mon agence immobilière sur le secteur de la Communauté des Hauts de Bièvre. Cette agence est une agence virtuelle, c'est à dire sans vitrine classique. Découvrez mon concept sur www.acv-immo.fr

Je continuerai d'alimenter ce blog de mes recettes perso et tâcherai d'animer chaque mois un atelier Guy Demarle.

Merci à celles qui m'ont encouragée.

L'ère de l'industrialisation alimentaire a gagné aussi ce petit pays. Même les saucisses du fameux Irish breakfast sont à éviter. Les pâtisseries ou même boulangeries sont quasi inexistantes remplacées par des Take Away de toutes sortes. Le vrai Homemade est difficile à dénicher. Nous avons même vu des gâteaux à la crème avec de la crème artificielle !!!! poubelle direct !

Mais quelques irlandais en mal de saveurs d'autrefois résistent et aimeraient que nos intellectuels de Bruxelles arrêtent de normaliser et d'aseptiser notre alimentation, car la pilule alimentaire n'est plus très loin. Nous avons entendu à la TV locale que le veau cloné arrivait dans les assiettes anglaises et irlandaises. Mazette, où va-t-on ?

Donc voici les rares mais quelques adresses que nous avons retenues :

- Loughcrew gardens près de Oldcastle dans le comté du Meath: on trouve dans le salon de thé de ces jardins des gâteaux faits par une dame du village. Je les ai tous goûtés tellement ils avaient l'air bons ! mon préféré et celui de mon mari a été le Carrot Cake. Nous avons essayé plus tard d'en trouver d'aussi bon sans résultat. le gâteau fourré à la confiture (Jam Slice) était pas mal non plus. Donc une adresse à retenir et pour les plus jeunes, le lieu propose un parc aventure avec accrobranche, tir à l'arc etc. La visite des jardins est aussi superbe et permet de se donner bonne conscience pour déguster ensuite les douceurs proposées. Pour ceux qui préfèrent le salé, j'ai vu des clients se faire servir des toasts bien alléchants ;-)

- Oliver's restaurant à Cleggan Connemara. Du poisson plus frais ? pas possible ! super resto avec vu sur la baie de Cleggan. Attention la carte est réduite le mardi jour de congés des cuistots. Petits appétits s'abstenir, les portions sont énormes même pour les salades. Nous n'avons pu tester les desserts sous peine de faire péter nos boutons de pantalon.

- Salon de thé du Château de Tully-Nally à Castlepollard comté du Westmeath. Pour trouver le château prendre la direction de Coole et entrer dans l'enceinte du parc en voiture, à la fourche prendre le chemin de gauche jusqu'au château. Le parking visiteurs est à gauche à l'extérieur du château. Alors, le salon de thé est tenu depuis 8 semaines par un couple charmant qui ne jure que par le Homemade. Il compte développé le lieu en petit resto pour l'année prochaine. Nous sommes arrivés à la fermeture et n'avons rien goûté mais à l'entendre parler de la mal bouffe irlandaise et de ses projets, je pense que le détour vaut le coup. Le parc et ses jardins sont visitables (compter 1h à 1h30) avec un parcours ludique pour les enfants. Le château est habité depuis toujours mais reste visitable pour les groupes de minimum 20 personnes et sur réservation. A priori ils ont un lien sur facebook mais je ne l'ai pas trouvé.

Et c'est tout !!!! maigre récolte en 15 jours !

Mardi soir, nous étions 13 à l'atelier "Sushi" autour d'un chef japonais. Le plus compliqué c'est le riz. Abandonnez l'idée de faire des makis en rentrant du travail le soir à 19h. La préparation du riz c'est environ 1h30 à 2h de boulot !! Qui l'eût cru ? en tout cas pas "Lustucru" avec ses sachets cuisson en 10 minutes.

Valérie vous propose de partager son expérience lors d'un atelier sushi vendredi 14 mai de 15h30 à 18h30. (cf. le calendrier des prochains ateliers)

6 personnes maximum avec un minimum de 4 personnes

Prix par personne : 40€ 

La belle saison arrive et l'envie de glaces aussi. Et pourquoi ne pas les faire vous-mêmes avec des produits frais ? C'est facile, rapide* et toujours réussi avec la machine à glaces FRISSONS®.

Guy Demarle vous propose au mois de Mai deux promotions autour des glaces.

Vous êtes sorbets ou glaces ? vous allez découvrir de nombreuses recettes sucrées ou salées, de quoi ravir les papilles de vos convives.

* votre sorbet ou votre glace prête à déguster en moins d'une heure !

Pour plus d'informations ou une démonstration, contactez-moi.

Vous pouvez continuer de les utiliser passée cette date, toutefois il vous faudra augmenter la quantité pour obtenir la même saveur, sans dépasser 5 ans.

Mais attention, les épices se conservent à l'abri de l'air et de la lumière. Donc bannir les jolis présentoirs déco qui trônent dans vos cuisines si vous voulez que vos épices s'expriment !