Le poisson cru

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saumon sauvage cru et sa garniture au fenouil

Le poisson cru ne plaît pas à tout le monde. Mais pour les plus récalcitrants on pourra les amener à le goûter en passant par une phase de marinade plus ou moins longue. Car finalement, en rappelant que la marinade est un moyen de cuisson, les "anti-cru" adoucissent leur discours et souvent acceptent de goûter.

Annecdote : un "anti-cru"à qui je faisais goûter une bouchée de poisson (légèrement mariné tout de même !) sans qu'il le sache, avait l'air d'apprécier et, malgré sa mine réjouie, je voyais qu'il se demandait ce qu'il mangeait. Quand je lui ai annoncé qu'il s'agissait de poisson cru mariné, il fit une énorme grimace de dégoût ! essayant de me persuader que finalement il n'aimait pas. Je suis certaine que vous avez déjà eu ce genre de réaction à l'un de vos mets.

Dans cet atelier poisson cru, je vous propose d'apprendre à tailler le poisson, soit en cubes soit en fines lamelles, en prenant soin de contrôler l'absence d'anisakis http://fr.wikipedia.org/wiki/Anisakis, puis nous l'accomoderons de différentes façons.

Dégustation sur place.

nombre de participants	mini 4 - maxi 6
Ingrédients	fournis
durée	2h
lieu	Verrières le Buisson ou chez vous
dates et réservations	voir le calendrier

Coût de l'atelier : voir tarif
Règlement : paiement en ligne à la réservation (CB ou Paypal) ou par chèque

Une réservation, une fois payée, ne pourra être remboursée que si elle est annulée par e-mail 72h avant le début de l'atelier réservé.

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